Отправлено: 23.08.06 16:40. Заголовок: Особенности Национальной Рыбалки

Тема создана для любителей рыбалки.Судя по всему у нас такие есть.

 Отправлено: 20.03.07 13:34. Заголовок: Re:

Мы честно коптим все, что попалось - судак, щука, окунь, лещ (больше ничего не ловится у нас в Финском заливе)

 Отправлено: 20.03.07 13:37. Заголовок: Re:

галина пишет:

цитата:

Мы честно коптим все, что попалось - судак, щука, окунь, лещ (больше ничего не ловится у нас в Финском заливе)

Ухты. Красота какая. Делитесь секретами копчения?

 Отправлено: 20.03.07 14:01. Заголовок: Re:

галина пишет:

цитата:

Мы честно коптим все, что попалось - судак, щука, окунь, лещ

Слюни потекли!Хочу рыбку!

 Отправлено: 20.03.07 14:07. Заголовок: Re:

Конечно, делюсь! Вся фишка в засоле рыбы - мы ее не потрошим, а шприцем закачиваем соляной раствор. Дальше - все просто, ольховые опилки, костер, 20 минут - и ... Нам рыбы не остается, все съедают любимые соседи, которые вьются вокруг и ждут, ждут!

А вот зимнеловленных мелких окуней я мариную. Сказка!

 Отправлено: 20.03.07 14:33. Заголовок: Re:

Как жаль, у меня сканер сломался....Так хочется прихвастнуть зимним уловом на Истринском водохранилище....Буду искать резервы.

 Отправлено: 20.03.07 23:39. Заголовок: Re:

галина пишет:

цитата:

а шприцем закачиваем соляной раствор

Раствор в какой пропорции?


Байбури Шанди пишет:

цитата:

Так хочется прихвастнуть зимним уловом на Истринском водохранилище....Буду искать резервы.

Без фото не поверим )))

 Отправлено: 21.03.07 03:53. Заголовок: Re:

галина Ух ты!А закачиваете в брюшко?И какая коптильня у вас?Мы всё экспериментируем,и всё не то!А на Вуоксе были?

 Отправлено: 21.03.07 08:16. Заголовок: Re:

Соляной раствор где-то 3-4 полных столовых ложки крупной соли на 2 литра воды (пока не станет жутко горьким). Закачиваю под чешую по все длине (в мясо), и в брюшко. Только не потрошить! Коптилка почти походная - нержавейка с решеткой, немного больше тех, что продают в магазинах.
К сожалению, кроме залива не были почти нигде. Летом ездили на Ловать к приятелям в гости (это Псковская область, кажется). Красота!!!!! Но в реке одни топляки торчат, а рыбы там..... Немеряно!!!!

 Отправлено: 21.03.07 10:14. Заголовок: Re:

В обычной алюминиевой фляге коптить можно, получается горячего копчения. Вкуснятина необыкновенная.

 Отправлено: 21.03.07 10:50. Заголовок: Re:

tich пишет:

цитата:

В обычной алюминиевой фляге

Это как? И какая должна быть фляга? Расскажите!

 Отправлено: 21.03.07 12:00. Заголовок: Re:

галина
Обычная 40 литровая фляга. На дно мелкие ветки фруктового дерева, я пользовался вишней, рыбку обвязываешь как колбасу... скажем в трех местах. Вешаешь башкой вниз, воле хвоста за веревочку крючком и за горлышко фляги. Крашку можно очень плотно не закрывать, но прикрыть надо. Мин. 15 - 20 и деликатес готов.

 Отправлено: 21.03.07 13:19. Заголовок: Re:

галина Напишите,пожалуйста,как Вы маринуете окуней!Коптим мы все подряд,только черта лысого еще не закоптили пожалуй.И холодного копчения и горячего,и рыбу, и мясо,и сало!А вот окуньков не мариновала еще зимних!Очень хочется попробовать с вареной ,рассыпчатой картошечкой!!!!

 Отправлено: 21.03.07 13:52. Заголовок: Re:

Жанна Очень просто - чистим, обжариваем в муке, складываем в миску. Маринад: 1 стакан воды, уксус 3%, лук кольцами нарезанный (много), гвоздика шт 8, можно перец горошком, сахар 1-2 ст.ложки, соль, лавровый лист. В принципе все подбирается по вкусу, а маринада должно быть по объему столько, чтобы закрыть полностью рыбу. Все это доводится до кипения и горячее выливается на рыбу. Закрыть крышкой и ждем. На следующий день можно есть. Только окуни должны быть сильно мелкие, иначе кости не пропарятся.
Самое противное - чистить эту мелочь

 Отправлено: 21.03.07 14:06. Заголовок: Re:

галина Большое спасибо!!!Срочно мужу передам !Рыбу он у нас чистит!Вобщем я сделаю маринад,муж-почистит.Cъедим вместе!!!

 Отправлено: 21.03.07 14:40. Заголовок: Re:

Договорились!

 Отправлено: 21.03.07 16:40. Заголовок: Re:

Жанна Собственно, если вы мариновали корюшку - все то же самое.

 Отправлено: 21.03.07 22:14. Заголовок: Re:

галина пишет:

цитата:

Соляной раствор где-то 3-4 полных столовых ложки крупной соли на 2 литра воды

Это для всех видов рыб. Рецепт?

 Отправлено: 22.03.07 08:10. Заголовок: Re:

Да, для всех. Только количество раствора для разных рыбов разное. Для судака больше, для щуки меньше. Самая лучшая рыба - окунь!

 Отправлено: 23.03.07 18:51. Заголовок: Re:

Вторую неделю море штормит ни лодкой не выйдеш ни в забродкуа так хочется сезон начать
\галина пишет:

цитата:

Самое противное - чистить эту мелочь

Терка специальная как для овощей только маленькая круглой формы и с ручкой любого окуня даже ерша за пару минут без труда чищу

 Отправлено: 23.03.07 19:41. Заголовок: Re:

cherhan Терку какую в магазине спрашивать?Cпециально для рыбы?Мне такую надо!!!!!